Η κύρια διαφορά είναι η ποιότητα των φύλλων και η γεύση. Το matcha Ceremonial Grade παρασκευάζεται από νεαρά, ευαίσθητα φύλλα τσαγιού και έχει εκλεπτυσμένη, γλυκιά γεύση, ενώ το Culinary Grade matcha μπορεί να παρασκευάζεται από παλαιότερα φύλλα και να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και το ψήσιμο.